オキシダーゼを指標としたシイタケ変色抑制条件の簡易探索方法の開発

オキシダーゼを指標としたシイタケ変色抑制条件の簡易探索方法の開発

県名岐阜県
研究機関名岐阜県森林研究所
課題種別試験研究課題
研究期間継H28-29
年度2016
概要目的:全国の産地で発生しているシイタケの変色を防止する品質保持条件の決定を補助するために、シイタケの変色に影響する因子を簡易に探索する技術を開発する。
成果:シイタケを保存する際の変色を抑制する条件を決定し、シイタケ出荷時の保存効果を高める技術を開発した。
研究分担森林資源部
予算区分受託(民間)
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030240262
収録データベース研究課題データベース

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