名古屋コーチン卵を使用した製菓の物性及び風味特性の解明

名古屋コーチン卵を使用した製菓の物性及び風味特性の解明

県名愛知県
研究機関名愛知県農業総合試験場
課題種別試験研究課題
研究期間完H27~28
年度2016
概要名古屋コーチンの卵を材料とした製菓の試作とその作製条件について検討し、物性解析及び風味解析により加工特性を解明する。
研究分担養鶏
予算区分県単
業績(1)名古屋コーチン卵の特徴
(2)名古屋コーチン卵の起泡性と製菓の保形性
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030240527
収録データベース研究課題データベース

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