食品廃棄物を活用した発酵食品素材の開発

食品廃棄物を活用した発酵食品素材の開発

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H28-H30
年度2016
概要県内で発生する食品廃棄物に乳酸菌等の微生物を添加して発酵させることで、臭いや味を改善し、かつ機能性成分や栄養成分などを増加させた食品素材を生産する技術の開発を目指す。
研究分担応用微生物部
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030243453
収録データベース研究課題データベース

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