静岡県産釜揚げシラスのためのパイロットスケール殺菌装置の開発

静岡県産釜揚げシラスのためのパイロットスケール殺菌装置の開発

県名静岡県
研究機関名静岡県工業技術研究所
課題種別試験研究課題
研究期間継H28~29
年度2017
概要本県特産の釜揚げシラスの消費拡大のため、おいしさを損なうことなく長期保存可能な新規殺菌方法を考案した。しかし、数ヶ月を想定した長期チルド保存中の低温細菌の挙動は明らかでなく、装置のスケールアップ時の影響も未解明である。そこで、新規殺菌方法の安全性検証及びスケールアップ時の影響評価、実用規模装置の設計・作製を行うとともに、同装置で加工した釜揚げシラスの長期保存時の品質評価を行う。
研究分担食品科
予算区分受託(財団)
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030248608
収録データベース研究課題データベース

研究課題アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat