電磁波解凍による道産冷凍水産物の形態、食感保持の試み

電磁波解凍による道産冷凍水産物の形態、食感保持の試み

県名北海道
研究機関名地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部中央水産試験場
課題種別試験研究課題
研究期間
H30
年度2018
概要冷凍水産物の品質安定化には冷凍条件とともに解凍方法が重要となる。H29年度中に食品解凍装置の「電磁波照射装置:大型備品」が整備されるため、解凍条件の検討を行う。
研究分担加工利用部
予算区分道単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030253035
収録データベース研究課題データベース

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