県産米利用拡大のための新規加工技術の開発

県産米利用拡大のための新規加工技術の開発

県名山形県
研究機関名山形県農業総合研究センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H29~R1
年度2018
概要県産米の需要拡大のため、県産高アミロース米が米ゲル、水挽米粉及び米粉餡などの新規米加工素材の性状に与える影響を検討し、利用拡大に適した素材の製造技術と二次加工技術を開発する。
研究分担食品加工開発部
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030253999
収録データベース研究課題データベース

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