土佐酒に新しいバランスで香味を付与する吟醸酵母の研究

土佐酒に新しいバランスで香味を付与する吟醸酵母の研究

県名高知県
研究機関名高知県工業技術センター
課題種別試験研究課題
研究期間新R1~R3
年度2018
概要高品質で特徴のある商品を造れる新たな酵母を常に求められているので、以下を行う。①新規酵母を開発 ②既存の酵母の醸造マニュアル作成③ワイン酵母に適した清酒醸造技術の確立
研究分担食品開発課
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030258512
収録データベース研究課題データベース

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