血合肉のすり身化技術による和食ヘルスケア食品の開発

血合肉のすり身化技術による和食ヘルスケア食品の開発

県名鹿児島県
研究機関名鹿児島県水産技術開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H28~R1
年度2018
概要マグロ類等のすり身加工工程で廃棄される排水から抗酸化成分セレノネイン(機能性成分)を活用した新規食品等の開発
研究分担水産食品部
予算区分受託
(公募)
業績(1)血合肉すり身化技術による海外向け和食ヘルスケア食品の開発
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030259654
収録データベース研究課題データベース

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