長野県産原料の高圧加工コンポートの加工技術最適化及び保存試験

長野県産原料の高圧加工コンポートの加工技術最適化及び保存試験

県名長野県
研究機関名長野県工業技術総合センター
課題種別試験研究課題
研究期間継H30~R2
年度2019
概要県産果実(モモ・リンゴ)について高圧加工コンポートを試作し、色、食感の観点から品質が良く長期保存可能な製品の開発を行うため、調味液組成や加工条件の検討、保存試験を行う。
研究分担加工食品部
予算区分受託(農水)
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030263695
収録データベース研究課題データベース

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