水に着目した食品加工における食品の物理的性質変化と品質制御

水に着目した食品加工における食品の物理的性質変化と品質制御

県名福岡県
研究機関名福岡県工業技術センター生物食品研究所
課題種別試験研究課題
研究期間継R1~R2
年度2019
概要水を対象とした加工(凍結・乾燥・水和)における物理的性質変化と品質評価技術を蓄積した。
研究分担食品課
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030266016
収録データベース研究課題データベース

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