官能評価による県産漬物の品質評価技術に関する研究

官能評価による県産漬物の品質評価技術に関する研究

県名宮崎県
研究機関名宮崎県食品開発センター
課題種別試験研究課題
研究期間新R1-R3
年度2019
概要下漬け・再仕込みたくあんの調査・分析を行い、官能評価による品質管理のための評価用語を検討する。ネガティブな匂いについて、その再現を試みる。
研究分担食品開発部
予算区分県単
パーマリンクhttps://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030266733
収録データベース研究課題データベース

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