ゆば形成のメカニズム
- レコードナンバー
- 920855
- 論文タイプ
- 学術雑誌論文
- ALIS書誌ID
- ZZ00020787
- NACSIS書誌ID
- AN10034389
- 論文サブタイトル
- 脂質の影響およびタンパク質と脂質の相互作用
- 論文タイトル(英)
- Elucidation of the formation mechanism of yuba-film
- 論文サブタイトル(英)
- Effect of lipid and the interaction between soybean protein and lipid
- 本文言語
- ja
- 著者名
- 国正 重乃
- 誌名
- 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
- 発行元
- 日本醸造協会
- 巻号ページ
- 113巻・1号,p.24-28(2018-01)
- ISSN
- 09147314
- 全文表示
- PDF(969KB)
- 引用文献数
- 15
- 登録日
- 2018年5月9日
- 収録データベース
- JASI ; AGROLib